中新网青岛3月6日电(胡耀杰 王禹)记者6日从中国海洋大学获悉，该校食物科学与工程学院薛长湖院士团队正在细胞农业周围博得紧急琢磨发展，相干成就以“行使可食性多孔微载体大范围临蓐肌肉和脂肪细胞微结构，用于3D打印培植鱼肉”为题，公布正在国际出名期刊《天然-通信》(Nature Communications)。

　　跟着环球人丁拉长和资源境遇压力的加剧，细胞农业行为可连续的食物临蓐格式渐渐成为食物周围的琢磨热门。细胞农业通细致胞培植本领临蓐肉类，也许淘汰古代畜牧业和渔业对境遇的影响，抬高食物安详性。

　　暂时，古代水产养殖业对海洋资源花费大，而实行室培植的“人造肉”又面对细胞难以大范围高效作育、口感差的困难。怎么告竣细胞的大范围扩增和对自然鱼肉质构和养分特质的无误模仿是细胞培植鱼肉物业化面对的合头离间之一。

　　该琢磨团队缔造性开荒了基于可食性大孔微载体(EPMs)的细胞大系统作育本领。这种微载体好似一种可食用、多孔的“细胞斗室子”，能让大黄鱼肌卫星细胞(SCs)和脂肪干细胞(ASCs)正在内里速捷滋生，能够大幅度抬高细胞的数目和质地，最终用3D打印本领把这些含有细胞的微结构遵循肯定的法式造形成一块块可食用的鱼肉。

　　此中，琢磨团队行使EPMs构修了干细胞梯度作育放大本领，SCs和ASCs正在EPMs上的细胞数目折柳填充了499倍和461倍，该本领为细胞农业的工业化临蓐供给了撑持。

　　其它，琢磨团队将成熟的细胞微结构整合到生物墨水中，应用3D打印造备了拥有好似自然鱼肉感官性情的培植鱼肉，该样品告竣了肌肉和脂肪细胞的平均漫衍，并模仿了自然鱼肉的质地和养分因素。